Ottenuta con noci, olio d’oliva, anacardi, siero di latte, sale, amido di mais, aceto di vino, aglio, formaggio e maggiorana, la pasta di noci è particolarmente indicata come condimento di ravioli e di tutte le paste fatte in casa. Unita alla panna condisce delicatamente ogni tipo di pasta.
Con funghi champignon, olio di oliva, olive nere, tartufo nero, prezzemolo, acciughe, aglio, sale, aromi, acido citrico. Condimento eccellente per la pasta ed i secondi piatti caldi (sull’arrosto e su uova al tegamino) o freddi (con la carne cruda o alla zingara), ma anche ottima per farcire gli antipasti, questa salsa di pregio può essere perfettamente abbinata a tante ricette, ed è in grado di donare ad esse un invitante aroma.
La crema di basilico costituisce un primo piatto estivo, fresco, da comporre secondo il proprio gusto. Il profumato basilico è infatti l’ideale per dare un tocco di aroma e gusto in più a pesci e carni, nonché sui minestroni e minestre di verdura.
La crema di rucola è un tipo di crema delicata, leggera, particolare e con sapore aromatico, costituisce una gustosa minestra invernale ed è particolarmente indicata per condire ogni tipo di pasta, risotti o per insaporire secondi.
Cremosa, delicata, gustosa e sofisticata, questa crema è ottenuta con funghi porcini freschi con l’aggiunta di olio, sale, latte scremato in polvere, sale marino, aceto di vino, aglio ed aromi naturali, ed è particolarmente adatta sui risotti, tagliatelle, fonduta, polenta, arrosti.
È una ricetta che si può utilizzare non solo come condimento per tartine, bruschette e taralli ma anche per farcire piatti più complessi o insaporire un bel piatto di pasta, oppure insieme a pasta di acciughe, uova sode, pomodori, sottaceti, tartufi, carciofini, bolliti. Nelle cucine delicate può essere aggiunta ai sughi ed ai salmì. Ottimo per pizze al forno, mescolato al pomodoro e per la bruschetta insieme all’olio.
La crema di olive nere è ideale per tartine ed antipasti, spalmata semplicemente sul pane oppure insieme a pasta di acciughe, uova sode, pomodori, sottaceti, tartufi, carciofini o bolliti. Nelle cucine delicate può essere aggiunto ai sughi ed ai salmì ed è ottima per pizze al forno, mescolato al pomodoro e per la bruschetta insieme all’olio.
Ottenuto con il famoso pistacchio naturale di Bronte di Catania e con aromi naturali, sale, pepe e olio di semi, il pesto al pistacchio è consigliato per condire ogni tipo di pasta, e costituisce una variante del più noto pesto alla genovese ma non meno apprezzata, con il pistacchio sgusciato al posto del basilico.
Ottenuto con pomodori secchi, basilico, noci, nocciole, olio di oliva, formaggio grana, sale, spezie, il pesto rosso è una variante siciliana del ben più noto piatto ligure, la cui divergenza cromatica risiede in un paio di ingredienti particolari che rendono questa salsa deliziosamente sfiziosa: i pomodorini secchi e le mandorle. Questo pesto rosso è un condimento per rendere ancora più stuzzicanti i vostri piatti.
Il Pesto alla Genovese è un tipico condimento a base di basilico, aglio e pinoli tritati. Questo condimento misto è uno dei classici della cucina genovese, nonché uno dei più rappresentativi della cultura italiana, realizzato con basilico freschissimo e profumato, olio di oliva, noci e formaggio grattugiato. Condimento di base per linguine, trofie, lasagne al forno e gnocchi di patate. Può essere anche aggiunto al minestrone o accompagnato a carni lessate.
Il Pesto alla Genovese è un tipico condimento a base di basilico, aglio e pinoli tritati 100% Bio. Questo condimento misto è uno dei classici della cucina genovese, nonché uno dei più rappresentativi della cultura italiana, realizzato con basilico freschissimo e profumato, olio di oliva, noci e formaggio grattugiato. Condimento di base per linguine, trofie, lasagne al forno e gnocchi di patate. Può essere anche aggiunto al minestrone o accompagnato a carni lessate.
Tipo di condimento che fa parte della cucina povera, ma non per questo meno apprezzabile, questo tipo di condimento è costituito da aglio e peperoncino sott’olio da far soffriggere per essere aggiunti alla pasta, per un piatto semplice, gustoso e ricco di tradizione.
