Dalla forma simile alle Pappardelle, questa sfoglia di semola di grano duro (trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura), presenta una superficie particolarmente porosa adatta a trattenere in maniera eccellente il condimento. Possono essere cucinati con fave, asparagi, cipolla di Tropea, pomodorini, ricotta salata e prezzemolo oppure con un sugo semplice al “Pomodoro e Basilico” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 8 min.
Originarie di Bologna, queste semplici matassine di sfoglia di semola di grano duro (trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura), sono realizzate senza l’impiego di uova per andare incontro anche a coloro che manifestano delle intolleranze specifiche. Il condimento per eccellenza è “alla Boscaiola” ma questo formato si sposa bene anche con il sugo alla “Genovese”, il “Ragù bianco ai Funghi Porcini” e il sugo alla “Salsiccia” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 5 min.
Originarie di Bologna, queste semplici matassine di sfoglia di semola di grano duro (trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura), sono realizzate senza l’impiego di uova per andare incontro anche a coloro che manifestano delle intolleranze specifiche. Il condimento per eccellenza è il ragù “alla Bolognese” ma questo formato si sposa bene anche con il sugo alla “Genovese”, “Pomodoro e Basilico” e “Tartufata” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 5 min.
