Il farro è il primo tipo di cereale mai consumato dall’uomo, caratterizzato dal fatto di essere stato largamente consumato in Italia e solo recentemente riscoperto dagli agricoltori biologici per l’elevato valore nutrizionale ed organolettico, per le proprietà ipoallergeniche e in quanto poco esigente in concimazione e molto più resistente alle malattie delle altre specie cerealicole. Apprezzabile in chicchi interi, spezzato o in farina, Rustichella d’Abruzzo propone questo il consumo di questo tipo di cereale intero, cioè con il chicco non trattato, ma in questo modo ancora provvisto della sua pellicola esterna protettiva denominata Glumetta. Gustoso e saziante, fornisce energia senza però appesantire per via della sua alta digeribilità e da consumare tramite ammollo prolungato in acqua, il farro viene utilizzato nei più svariati modi come zuppe, a secco, polenta, pane, pasta, pasticceria, focacce o prodotti da colazione.
Il farro è il primo tipo di cereale mai consumato dall’uomo, caratterizzato dal fatto di essere stato largamente consumato in Italia e solo recentemente riscoperto dagli agricoltori biologici per l’elevato valore nutrizionale ed organolettico, per le proprietà ipoallergeniche e in quanto poco esigente in concimazione e molto più resistente alle malattie delle altre specie cerealicole. Apprezzabile in chicchi interi, spezzato o in farina, Rustichella d’Abruzzo propone il consumo di questo tipo di cereale intero, cioè con il chicco non trattato, ma in questo modo ancora provvisto della sua pellicola esterna protettiva denominata Glumetta. Gustoso e saziante, fornisce energia senza però appesantire per via della sua alta digeribilità e da consumare tramite ammollo prolungato in acqua, il farro viene utilizzato nei più svariati modi come zuppe, a secco, polenta, pane, pasta, pasticceria, focacce o prodotti da colazione.
Il Farro (Triticum dicoccum) è una delle più antiche forme di cereale mai sfruttato dall’uomo ed ha fatto parte della dieta italiana per secoli. La farinata di farro per polenta, o PULS, è ad alto contenuto di fibre e sali minerali, è molto versatile, ed è un alimento nutritivo di natura rustica che non richiede l'utilizzo di fertilizzanti o pesticidi. Gustoso e saziante, fornisce energia senza però appesantire per via della sua alta digeribilità e da consumare tramite ammollo prolungato in acqua, il farro viene utilizzato nei più svariati modi come zuppe, a secco, polenta, pane, pasta, pasticceria, focacce o prodotti da colazione.
