Un piatto di Conchiglioni costituisce sempre un piatto estremamente saporito e succulento, adatto per assaporare un piatto di pasta dal gusto e dalla tradizione antiche, ma dal sapore sempre contemporaneo e mai obsoleto, adatto per condimenti intensi.
Dalla classica forma a “spirale” questo formato di pasta artigianale si abbina molto bene con panna, funghi e olive oppure come insalata fredda con pomodorini, mozzarella, olive nere, tonno e basilico. Consigliamo anche l’abbinamento con il sugo alla “Genovese”, alla “Bolognese” e “Bianco alla Salsiccia” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 11-13 min.
Dalla forma più piccola rispetto a quella tradizionale dei Paccheri, questo formato di pasta artigianale può essere preparato con condimenti a base di zucchine e pecorino, radicchio e guanciale croccante o in salsa di noci. Consigliamo l’abbinamento anche con il sugo “Pomodoro e Basilico” o alle “Olive” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 13-15 min.
Di dimensioni più grandi rispetto al formato classico (6 cm di lunghezza e 1,8 cm di larghezza), i fusilloni si accompagnano preferibilmente ad un sugo di verdure come quello alla “Ortolana” o ai “Peperoni” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 13-15 min.
Formato originario della Campania e molto diffuso nel sud Italia, presenta una forma simile a quella dei Calamari (da qui il nome). La produciamo nel giorno di Sabato perché il processo di essiccazione deve durare 40 ore. Consigliamo l’abbinamento a condimenti a base di frutti di mare con aglio, prezzemolo ed olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo aromatizzato al peperoncino. La Calamarata si sposa bene anche con il sugo alla “Ortolana”, alla “Genovese”, alla “Pecorara” e “alle Vongole” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 12-14 min.
Pasta similare alle maniche, ma più rugosa. Questo tipo di pasta è noto da secoli, ma solo a partire dal XVII secolo l’avvento dalle Americhe del pomodoro ne ha provocato un matrimonio con questo tipo di pasta assolutamente vincente e storico. Vengono farciti all’interno da del sugo Rustichella d’Abruzzo o da ricotta.
Con la nuova veste in pura carta Kraft, questo formato Rustichella d’Abruzzo lo ritroviamo preparato nella classica ricetta “alla Sorrentina” con ricotta di pecora, sugo di pomodoro, carne macinata di maiale, uova, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, vino bianco, olio extra vergine di oliva INTOSSO Rustichella d’Abruzzo, sale e pepe nero, oppure come antipasto, ripieni di tonno, pomodoro, capperi, scorza di limone, rucola e olio extra vergine di olive aromatizzato alla rucola Consigliamo l’abbinamento anche con il sugo alla “Pecorara” o alle “Olive” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 11-14 min.
Formato di pasta artigianale dalla forma adatta a contenere bene il condimento; dalla salsiccia e scamorza alla ricotta e melanzane. Consigliamo l’abbinamento anche al sugo alla “Puttanesca” e “Ragù bianco ai Porcini” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 12-14 min.
Originario della Campania, questo formato simile a un maccherone gigante, è uno dei più cucinati in Italia e all’Estero. Numerose sono le maniere in cui possono essere preparati: dai gamberoni con funghi porcini e 'nduja alla mozzarella e salsa al peperone, oppure con mazzancolle e bottarga di muggine o ancora con pomodorini e burrata, ma anche ripieni con asparagi e mozzarella di bufala o caponata di verdure. Consigliamo l’abbinamento anche con il sugo alla “Napoletana” o “alle Vongole” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 13-15 min.
Formato tra i più amati dagli italiani, è l’unico tra quelli in commercio ad essere trafilato al bronzo. Dopo la II Guerra Mondiale i Cannelloni divennero molto famosi anche negli Stati Uniti con il nome di “Manicotti”. La ricetta tradizionale li vuole preparati al forno e ripieni di ricotta e spinaci o di ragù di carne. Tempo di preparazione: 40 min.
