GLI GNOCCHI SONO LA PRIMA FORMA DI PASTA USATA DALL’UOMO, A FORMA DI PICCOLO BOCCONE E COMPOSTI DA UN IMPASTO DI ACQUA E FARINA CHE POTEVA ESSERE DI MIGLIO, FARRO O GRANO SARACENO. NEI SECOLI, ESSI COMPARVERO IN UNA VERSIONE FATTA CON MOLLICA DI PANE, LATTE, MANDORLE TRITATE E CACIO. SOLO NEL XVI SECOLO, DOPO LA SCOPERTA DELLE AMERICHE DA PARTE DI COLOMBO, IN ITALIA VENNERO INTRODOTTE LE PATETE PER OPERA DEI CARMELITANI SCALZI.
