Le laganelle prendono il loro nome dal “laganaturo”, in dialetto il mattarello con cui veniva stesa la sfoglia per poi realizzare un formato di pasta simile alle tagliatelle, ma molto più sottile e stretto. Alla genuinità della pasta all’uovo, prodotta con sole uova fresche intere e con semole di grano duro di alta qualità, Rustichella d’Abbruzzo ha impreziosito l’impasto aggiungendo scaglie di tartufo, tipico della regione Abruzzo, che conferiscono alle laganelle un profumo e un sapore senza eguali. Grazie alla trafilatura in bronzo della sfoglia, hanno una superficie molto porosa e rustica, in grado di accogliere tutti i tipi di condimento. Le laganelle al tartufo si sposano benissimo con sughi corposi a base di carne o funghi, noi vi consigliamo di assaporarle in abbinamento con la “Salsa Tartufata” o il sugo pronto ai “Funghi Porcini” di Rustichella d’Abruzzo.

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