STUZZICARELLI AL RAGU’ BIANCO DI PESCE
- 900 g Calamari, coda di rospo, scampi e gamberi
- Stuzzicarelli al Peperoncino
- 2 bicchieri Vino bianco secco
- 3 spicchi Aglio
- Un mazzetto Prezzemolo
- q.b. Sale
- 2 cucchiai Olio
Pulite il pesce, lavatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi molto piccoli; tagliate a dadini anche scampi gamberi e calamari. Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e soffriggetelo con dell’olio in una padella bella ampia; rosolate la dadolata di pesce a fuoco vivace per 2 o 3 minuti, e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti; unite il prezzemolo tritato e salate se necessario. Lessate gli stuzzicarelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente ed amalgamateli per bene nella padella assieme al condimento per una veloce mantecatura. Servite ben caldi nei piatti da portata.