INGREDIENTI:

• 500 g Stuzzicarelli al Montepulciano
• 250 g di manzo tritato
• 150 g di salsiccia fresca
• 100 g di guanciale
• 2 coste di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• vino Montepulciano d’Abruzzo 1/2 bicchiere
• 30 g di funghi Porcini essiccati
• 1 rametto di rosmarino
• 2 chiodi di garofano
• pepe macinato e sale q.b.
• Brodo di carne 600 ml circa
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE: Tritate finemente le verdure. Ponete l’olio in un tegame e fatevi imbiondire l’aglio schiacciato con la cipolla, la carota ed il sedano tritati; Aggiungete poi il guanciale, la carne trita e la salsiccia fresca; Rosolate, e mescolate per dividere e spezzettare bene la carne. Soffriggete per qualche minuto, versate il vino nel tegame, e sfumate il tutto a fuoco dolce. Salate. Unite qualche mestolo di brodo, i porcini essiccati, i chiodi di garofano e coprite la pentola lasciando cucinare a fuoco basso per circa un’ora. Mescolate e aggiungete il brodo di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario, mescolate e spegnete il fuoco. Lessate in abbondante acqua salata gli Stuzzicarelli, scolateli al dente e conditeli con il ragù bianco aggiungendo del parmigiano reggiano un pizzico di pepe. Servite il tutto ben caldo, e buon appetito!