LAGANELLE ALLO ZAFFERANO CON CHELE DI GRANCHIO
- 600 gr di chele di granchio reale
- 2 o 3 stimmi di zafferano
- 500 gr di LAGANELLE
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di brandy
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 peperoncino fresco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano
- sale q.b.
Aprite con l’aiuto delle forbici le chele di granchio e cuocetele insieme alle verdure tagliate à la julienne. Bagnate con il brandy e aggiungete 2 mestoli di acqua calda. A parte rosolate l’aglio e il peperoncino, aggiungendo il composto cotto precedentemente. Quando il condimento è pronto aggiungete il prezzemolo. Cuocete la pasta, scolatela al dente e ripassatela in padella per amalgamare bene il tutto.